私はお酒が飲めず甘党なので、ケーキ・フルーツ・デザートが大好きな自称スイーツ税理士（笑）です。
今年はクリスマスが３連休ということもあり、クリスマスケーキを買いに行きました。
買いに行ったのは自由が丘にある「パティスリー パリセヴェイユ」です。
自由が丘はスイーツの激戦区でありますが、その中でも一押しです。特に食感が特徴的なので食べていて楽しいです。機会があったら是非お試しください。
リンク先の記事によりますと、職人の世界ではありながらも自らスポンサー探しや企画書・予算作成を行い、開店準備を進めて行ったようですね。
洋菓子店を出す場合、調理機器や器具が特殊なものが多く、かなり初期投資が掛かります。当然店の家賃や保証金・人件費も必要となりますので、事業計画をしっかり立てて借入以外の資金をどれだけ用意できるかが勝負になるように思います。
スイーツ税理士としてそういったお店の成長をサポートするのが楽しみです。
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